Home / ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ / ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΞΥΓΑΛΟ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΞΥΓΑΛΟ

Ντοματίνια και ξυλάγγουρα από το κήπο του μπαμπά, σύκα από την συκιά που έχει στον Θόλο ο φίλος μου ο Λεωνίδας Κουδουμογιαννάκης, γλιστρίδα από τη γλάστρα μου, το παραδοσιακό Στειακό ξύγαλο, το φημισμένο κρίθινο παξιμάδι από το φούρνο του χωριού μου, πετιμέζι από την περσινή μου παραγωγή και έτοιμη η σαλάτα μας. Ένα πλήρες καλοκαιρινό γεύμα για όλες τις ώρες και όλες τις ηλικίες.

Σύκα ο Αύγουστος σταφύλια, τρώει γλύφοντας τα χείλια…..

Υλικά

Μαρούλι σγουρό
Μαρούλι σγουρό κόκκινο
Ρόκα
Γλιστρίδα
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Αγγουράκια
Ντοματίνια
Σύκα
Ξύγαλο
Παξιμάδι κρίθινο κομμάτια

Σώς

10 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι
3 κουταλιές πετιμέζι
½ κουταλάκι πάστα ελιάς
3-4 φυλλαράκια δυόσμο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά σε αρκετό νερό με λίγο ξίδι. Αφήνουμε να στεγνώσουν και τα κόβουμε σε μια σαλατιέρα.
Στο μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά για τη σώς, περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα.
Προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά ξύγαλο ή όσο επιθυμούμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα σύκα, σπάμε σε κομμάτια το παξιμάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Καλή σας όρεξη!!!

Διαβάστε την συνέχεια...