ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1. Στάκα Δεν είναι γνωστό εκτός Κρήτης, αλλά όταν πρωτοδοκιμάσεις αυτό το ιδιαίτερο τυρί, δύσκολα δεν θα το λατρέψεις. Σε μεγάλη ποσότητα θα χρειαστείς Τουμποφλό για τις αρτηρίες. Ιδανικό για μακαρόνια, αυγά ή πιλάφι. Χρησιμοποιείται και ως συνοδευτικό, ως αλοιφή όπως θα έλεγαν στη Θεσσαλονίκη.   2. Χοχλιοί Ναι, είναι …

Η Κρητικιά food blogger Χρύσα Γιουλούντα μοιράζεται στο λογαριασμό της στο Instagram την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για Σφακιανές πίτες, σε μόλις 25 λεπτά!     Υλικά για 7-8 πίτες: 1 μεγάλη κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις- περίπου 300 γρ 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. ρακή 1 …

Καλά τα πιτόγυρα και τα σάντουιτς με σουβλάκι, αλλά σαν την κρητική σουβλακόπιτα δεν έχει.   Γυρόπιτα, μπιφτεκόπιτα, σουβλακόπιτα. Έτσι λένε στην Κρήτη τον γνωστό σε όλους μας πιτόγυρο. Και ειλικρινά όταν κατέβηκα για πρώτη φορά στο νησί πριν από πολλά χρόνια ουδέποτε φανταζόμουν ότι αυτό είναι το μέρος που …

Ζουμερά μπιφτέκια: Επιθυμείτε να κάνετε λαχταριστά και νόστιμα μπιφτέκια; Ψάχνετε τρόπο για να είναι ταυτόχρονα, αφράτα και ζουμερά; Τότε, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε ευλαβικά τις οδηγίες από την παρακάτω συνταγή. Πρόκειται να φτιάξετε μπιφτέκια, σαν να τα πήρατε έτοιμα από ένα καταπληκτικό restaurant. Αναλυτικότερα: Ζουμερά μπιφτέκια – Εύκολη συνταγή: …

Τι ζητάνε φίλοι και συγγενείς να τους κρατάμε από την Κρήτη όταν ανεβαίνουμε στην πάνω Ελλάδα; Από μια πρόχειρη στατιστική, 9 στις 10 φορές ανάμεσα στα άλλα που ζητάνε είναι τα καλιτσούνια. Αν και πρόκειται για χαρακτηριστικό πασχαλινό έδεσμα, το φτιάχνουμε πια όλες τις εποχές που βρίσκουμε φρέσκια γλυκιά μυζήθρα.

Η συνταγή είναι της κυρά Μαρίας. Της μαμάς της φίλης μου, που εκτός από εύκολη είναι και νόστιμη. Ακόμη και μια πρωτάρα μπορεί να τα καταφέρει. Βλέπεται η Σουζάνα, ήταν η πρώτη φορά που θα επιχειρούσε να φτιάξει λουκουμάδες και αγχονόταν για το αποτέλεσμα. Ευτυχώς όμως όλα πήγαν καλά, οι …

Αυτό το φαγητό μου φέρνει τόσες αναμνήσεις στο μυαλό… Χαρακτηριστικό πιάτο του χωριού μου. Ένα φαγητό που οι γιαγιάδες μας το έψηναν στους παραδοσιακούς φούρνους. Το ψητό ήταν το φαγητό της Κυριακής, το φαγητό του αρραβώνα, της βάπτισης, του γάμου, το φαγητό για προσκεκλημένους, για τα επίσημα γεύματα. Το Λασίθι …

Οι χοχλιοί για τους Κρητικούς είναι ο αγαπημένος τους μεζές και εμείς οι Κρητικές νοικοκυρές μάθαμε πολλούς τρόπους να τους μαγειρεύουμε όλο το χρόνο, ανεξάρτητα ποιες εποχές τους μαζεύουμε. Η απογείωση της γεύσης τους και η απόλυτη απόλαυση είναι χοχλιοί μπουμπουριστοί, με χοντρό αλάτι, ξύδι και αρισμαρί (δενδρολίβανο). Είναι το …

το συνοδεύω πάντα με χοντρές τηγανιτές πατάτες ψημένες σε αρκετό ελαιόλαδο. Μόνο έτσι με έπειθε η γιαγιά μου να φάω, μου έβαζε στο ίδιο πιάτο τις πατάτες , αρκετή σάλτσα, καλοψημένα κρεμμύδια, ένα έως δυο κομμάτια μελιτζάνα και μια κουταλιά γαλομυζήθρα που έφτιαχνε η ίδια. Βλέπεις τότε ήμουν παιδί και …

Υλικά – Για το χαλβά με σοκολάτα 2/3 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή καθαρό βούτυρο 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 1 κ.σ. κανέλα τριμμένη 2-1/2 φλ. ζάχαρη 4 φλ. νερό 1/2 φλ. αμύγδαλα καβουρδισμένα 1/2 φλ. σταφίδα σουλτανίνα 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 φλούδα λεμονιού 1 ξύλο κανέλας …