ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ποια ήταν η ωραία παροιμία που μας έλεγε η καλή μας η δασκάλα στο σχολείο για την αποταμίευση; «Φασούλι το φασούλι γεμίζει το σακούλι», που σημαίνει… ότι να μην είμαστε ανυπόμονοι για να πετύχουμε τον οικονομικό μας στόχο. Εμείς όμως φέραμε στην κουζίνα μας ένα σακουλάκι φασόλια μαυρομάτικα και είμαστε …

Υλικά 2 κιλά σπανάκι ή άλλα χόρτα ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι, δυόσµο 1 κρεµµύδι

Υλικά Υλικά για το φύλλο ½ κιλό αλεύρι 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κουταλάκι αλάτι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί µαρουβά 1 ποτήρι χλιαρό νερό Υλικά για τη γέµιση 1½ κιλό πατάτες κοµµένες σε λεπτές φέτες 1½ κιλό κολοκύθια κοµµένα σε λεπτές φέτες 1 µατσάκι δυόσµο 1 νεροπότηρο αλεύρι 1 …

(6 άτομα) Υλικά 1 κιλό μπακαλιάρο παστό 1 κιλό άγρια χόρτα 1/2 κιλό σπανάκι 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 σκελίδες σκόρδο 1 νεροπότηρο λάδι 2-3 ώριμες τομάτες αλάτι, πιπέρι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοχλιούς 1 ποτηράκι του κρασιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ή ξύδι 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνί 1 κιλό µάραθο 2 λεµόνια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

Η ζωή στη φύση είναι όμορφη, ελεύθερη, απρόβλεπτη, παραδοσιακή! Ναι, αλλά η ζωή στην πόλη είναι ασφαλής, διασκεδαστική, με πολλές επιλογές ψυχαγωγίας και γεμάτη φίλους! Πώς μπορούμε να βρούμε μια ισορροπία μεταξύ των δύο; Μα με παραδοσιακές συνταγές που θα φτιάχνουμε στην ασφάλεια του αστικού σπιτιού μας!

Υλικά για 6 άτομα 500 γρ. κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο) 4 μέτρια κολοκυθάκια 4 μέτριες πατάτες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 μέτριες μελιτζάνες 1 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι κανέλα 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κουταλιά ντοματοπελτέ …

Ντοματίνια και ξυλάγγουρα από το κήπο του μπαμπά, σύκα από την συκιά που έχει στον Θόλο ο φίλος μου ο Λεωνίδας Κουδουμογιαννάκης, γλιστρίδα από τη γλάστρα μου, το παραδοσιακό Στειακό ξύγαλο, το φημισμένο κρίθινο παξιμάδι από το φούρνο του χωριού μου, πετιμέζι από την περσινή μου παραγωγή και έτοιμη η …

Τα χορτοπιτάκια είναι από τις λιχουδιές που απλώνεις το χέρι σου μόλις βρεθούν μπροστά σου. Είναι υγιεινά, θρεπτικά και παρασκευάζονται εύκολα, σε λίγο χρόνο, αρκεί να έχεις αγριόχορτα. Είναι η λύση όταν θες κάτι γρήγορο και έχεις μουσαφίρηδες, είναι ένας μεζές για το πρώτο κρασί ή ρακή σε μια ταβέρνα, …