ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δίπλα από το πατρικό μου στο χωριό, ο γείτονας μας ο κύριος Γιώργος διατηρεί χρόνια τώρα ένα από τους όμορφους καλοκαιρινούς κήπους με φασολάκια, κολοκυθάκια, μπάμιες, ξυλαγγουριές, καλαμπόκια, κρεμμύδια, βλίτα, γλιστρίδα, μαρούλια.

Αυτό το φαγητό μου φέρνει τόσες αναμνήσεις στο μυαλό… Χαρακτηριστικό πιάτο του χωριού μου. Ένα φαγητό που οι γιαγιάδες μας το έψηναν στους παραδοσιακούς φούρνους. Το ψητό ήταν το φαγητό της Κυριακής, το φαγητό του αρραβώνα, της βάπτισης, του γάμου, το φαγητό για προσκεκλημένους, για τα επίσημα γεύματα.

χωρίς ψαράκι γίνεται; Κι όταν συνδυάζετε με εκλεκτά μυρωδικά που σου σπάνε τη μύτη από την προετοιμασία ακόμα δύσκολα αντιστέκεσαι. Άσπρο κρασάκι, ρακάκι, ουζάκι και το καλοκαίρι είναι εδώ….

Τα σκιουφιχτά μακαρόνια ή οι σκιφομακαρούνες που λένε στο χωριό μου, είναι από τα παραδοσιακά φαγητά της Κρητικής μαγειρικής τέχνης. Φτιάχνεται με αγνά υλικά σε μικρό χρόνο και συνδυάζεται με κρέας, απάκι, μανιτάρια, με μπόλικο βούτυρο, με κόκκινη σάλτσα και ανθότυρο. Πάντως η γιαγιά μου στο χωριό τα έκανε απλά …

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά των παιδικών μου χρονών. Απλό, γρήγορο, γευστικότατο. Όποτε λέγαμε σαν παιδιά στης γιαγιάς Ελισάβετ το σπίτι <<πεινάμε>> και θέλαμε κάτι γρήγορο και να είναι στις γευστικές μας προτιμήσεις , η απάντηση της γιαγιάς ήταν <<θέλετε αυγά τηγανητά ή κρεατάκι τηγανιτό;>>

Η σημασία της γαστρονομικής παράδοσης του τόπου μας είναι καθοριστική και αποτελεί χαρακτηριστικό στοιχείο της πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού. Η γιορτή των γεύσεων που οργανώνει το Δίκτυο Συλλόγων Μεσσαράς σε διαφορετικό χωριό κάθε χρονιά, έδειξε τις συλλογικές δυνατότητες της κοινωνίας μας, το σεβασμό και την εμπιστοσύνη στις συλλογικές δράσεις του …

Λαχταριστά μπισκότα βρώμης για σχολικό κολατσιό γεμάτο ενέργεια…

Η λευκή μελιτζάνα ή η μελιτζάνα της Σαντορίνης όπως θα τη βρούμε όχι μόνο δεν είναι τεχνητή αλλά είναι από τις πρώτες που ήρθαν στην Ευρώπη εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ο αρχικός σπόρος τα ‘’κειμήλια’’ όπως λεγόταν η παραδοσιακή ποικιλία έδιναν μικροκαμωμένο καρπό σε σχήμα ωοειδές.

Το χαρούπι είναι ένα παραδοσιακό κρητικό τρόφιμο, που στο νησί μας δεν ξεχάστηκε σχεδόν ποτέ, αν και σε άλλες περιοχές σχεδόν χλευαζόταν σαν «τροφή για γουρούνια» μέχρι να επανέλθει πολύ πρόσφατα στο προσκήνιο.